Mengolah Sayap Ayam

Bagian ayam yang tidak terlalu mengandung lemak adalah sayap, terutama ayam kampung. Karena itu, favorit diolah menjadi berbagai jenis makanan seperti chicken wings, sup, sapo, atau ditumis, dan disantap sebagai makanan ringan atau makanan utama. Agar potongan sayap ini tidak terlalu amis, sebelum diolah, lumuri dulu dengan perasan air jeruk nipis dan garam.

Untuk ayam negeri, agar kadar lemaknya berkurang, sebaiknya dikukus sebentar sekitar lima menit, angkat dan tiriskan, baru diolah. Pilih sayap ayam yang masih segar. Ditandai dengan warna kulit putih kemerahan (jangan pilih yang sudah berwarna kecokelatan) dan pori-pori kulit tidak menonjol.